DETAIL
三重県で伊賀焼を製作される長谷園さんの伊賀土鍋 小 白釉です。
【料理人に好まれる伊賀の土鍋】
伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。
その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。
卓上で囲んだときの見た目にこだわり、土鍋全体に釉薬を掛けた美しい土鍋です。
内側までしっかり釉薬を掛けるために、土鍋を重ねずに一個ずつ並べて焼成しています。
内側全体に釉薬を掛けていることで汚れにくくメンテナンスをしていただきやすくなっています。
白色の土鍋は出汁の色もきれいに映えます。
空焚き調理も可能で、焼く・炒めるなど幅広い調理で活躍します。
サイズ 1〜2人用／φ19×h10.5cm／600ml／1kg
ガス火・オーブン・空炊き 使用可 / IH 使用不可
※食洗機にはご使用いただけません。
天ぷらやフライなどの揚げ物には絶対に使用しないでください。高温になり油に引火する恐れがございます。
それぞれ焼成による色幅や釉薬のかかり具合の違いがございます。一つひとつの土鍋の味わいとして、予めご理解くださいませ。
